Escola Profissional de São Jorge

Serviço de Mesa – PROFIJ II [Pólo das Flores]

 

Serviço de Mesa – PROFIJ II

Portaria nº n.º 72 / 2003 de 28 de Agosto

Equivalência ao 9.º ano

 

Perfil Profissional

 

O Empregado de Mesa é o profissional que, no respeito das normas de higiene e segurança, organiza/prepara o serviço de restaurante, acolhe e atende os clientes, efectua o serviço de mesa, aconselhando na escolha de pratos e bebidas, executa serviços especiais e procede à facturação do serviço prestado em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras. Como actividades principais, está apto a organizar/preparar o serviço de restaurante; proceder ao acolhimento e atendimento dos clientes; executar os diferentes serviços de mesa: à inglesa, à francesa, à americana e à russa; executar o serviço de mesa em situações especiais – buffets, banquetes, cocktails, pequenos-almoços, room-service, confecções de sala – e o serviço de bar e efectuar o acompanhamento e a facturação do serviço prestado.

 

Referencial de Emprego

 

• Empregado de Mesa

 

Plano Curricular

 

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