Escola Profissional de São Jorge

Serviço de Mesa – REACTIVAR – Nível II – Tipo 4

 

Serviço de Mesa – REACTIVAR – Nível II – Tipo 4

Portaria nº n.º 71 / 2006 de 24 de Agosto

Qualificação profissional de nível 2

 

formandos com o 9.º ano que pretendam obter uma qualificação profissional de empregado de mesa

 

Perfil Profissional

 

O O/A Empregado/a de Mesa é o/a profissional que, no respeito das normas de higiene e segurança, organiza/prepara o serviço de restaurante, acolhe e atende os clientes, efectua o serviço de mesa, aconselhando na escolha de pratos e bebidas, executa serviços especiais e procede à facturação do serviço prestado em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras. Este empregado está apto preparar o serviço de mesa de acordo com as características do serviço a executar; proceder ao acolhimento e atendimento dos clientes; executar os diferentes serviços de mesa – à inglesa, à francesa, à americana e à russa; executar o serviço de mesa em situações especiais – cozinha de sala, pequenos-almoços; room-service, banquetes, buffets e serviços volantes – e o serviço de bar e efectuar o acompanhamento e a facturação do serviço prestado.

 

Referencial de Emprego

 

• Qualificação profissional de Empregado de Mesa

 

Plano Curricular

 

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