Pastelaria / panificação – REACTIVAR – Nível II – Tipo 4
Pastelaria / panificação – REACTIVAR – Nível II – Tipo 4
Portaria nº n.º 71 / 2006 de 24 de Agosto
Qualificação profissional de nível 2
formandos com o 9.º ano que pretendam obter uma qualificação profissional no curso de Pastelaria / panificação
Perfil Profissional
O/a Pasteleiro/a / Padeiro/a é o/a profissional que, no respeito pelas normas da qualidade, ambiente, higiene e saúde no trabalho, elabora pães, bolos, gelados e a sua decoração, com o auxilio de máquinas e utensílios apropriados, procedendo ao armazenamento e conservação das matérias primas e organizando o serviço de padaria/pastelaria para os trabalhos do dia. Como tarefas principais, este pasteleiro/padeiro está apto a efectuar a mise-en-place do serviço, procedendo ao armazenamento e conservação das matérias-primas e produtos semi-preparados e à preparação da pastelaria/padaria em função da programação estabelecida; confeccionar pão e outros produtos de padaria; confeccionar produtos de pastelaria, confeitaria e geladaria e executar peças artísticas em panificação e em doçaria – pastelaria.
Referencial de Emprego
- Qualificação profissional de Pasteleiro / padeiro
Plano Curricular