Escola Profissional de São Jorge » Cursos REACTIVAR http://www.episj.com/site Página Oficial da Escola Profissional de São Jorge Wed, 18 Jan 2012 17:04:49 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Serviço de Mesa – REACTIVAR – Nível II – Tipo 4 http://www.episj.com/site/sidebar/a-cursos2009/reactivar-2009/servico-de-mesa-reactivar-%e2%80%93-nivel-ii-%e2%80%93-tipo-4.html http://www.episj.com/site/sidebar/a-cursos2009/reactivar-2009/servico-de-mesa-reactivar-%e2%80%93-nivel-ii-%e2%80%93-tipo-4.html#comments Thu, 07 May 2009 13:12:27 +0000 Administrador http://www.episj.com/site/?p=313  

Serviço de Mesa – REACTIVAR – Nível II – Tipo 4

Portaria nº n.º 71 / 2006 de 24 de Agosto

Qualificação profissional de nível 2

 

formandos com o 9.º ano que pretendam obter uma qualificação profissional de empregado de mesa

 

Perfil Profissional

 

O O/A Empregado/a de Mesa é o/a profissional que, no respeito das normas de higiene e segurança, organiza/prepara o serviço de restaurante, acolhe e atende os clientes, efectua o serviço de mesa, aconselhando na escolha de pratos e bebidas, executa serviços especiais e procede à facturação do serviço prestado em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras. Este empregado está apto preparar o serviço de mesa de acordo com as características do serviço a executar; proceder ao acolhimento e atendimento dos clientes; executar os diferentes serviços de mesa – à inglesa, à francesa, à americana e à russa; executar o serviço de mesa em situações especiais – cozinha de sala, pequenos-almoços; room-service, banquetes, buffets e serviços volantes – e o serviço de bar e efectuar o acompanhamento e a facturação do serviço prestado.

 

Referencial de Emprego

 

  • Qualificação profissional de Empregado de Mesa

 

Plano Curricular

 

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Horticultura e Fruticultura  -  REACTIVAR – Nível I – Tipo 1

Portaria nº n.º 71 / 2006 de 24 de Agosto

Certificado do 2.º ciclo e qualificação profissional de nível 1

 

formandos com o 4.º ano de escolaridade que pretendam equivalência ao 6.º ano e qualificação profissional de horticultor/ fruticultor

 

Perfil Profissional

 

O/A Operador/a Agrícola é o/a profissional que, no domínio das técnicas e procedimentos adequados, tendo em conta as condições edafo-climáticas e no respeito pelas normas de qualidade dos produtos, de segurança, higiene e saúde no trabalho e de protecção do ambiente, organiza e executa as tarefas relativas à produção de produtos agrícolas hortícolas, frutícolas, vitícolas e arvenses, bem como operações simples inerentes ao maneio das espécies pecuárias e à manutenção de povoamentos florestais. Este operador está apto a preparar o terreno agrícola, utilizando o tractor agrícola com atrelado e alfaias e proceder à instalação, manutenção e colheita de culturas e produtos agrícolas.

 

Referencial de Emprego

 

  • Qualificação profissional de Operador Agrícola

 

Plano Curricular

 

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Pastelaria / panificação – REACTIVAR – Nível II – Tipo 4

Portaria nº n.º 71 / 2006 de 24 de Agosto

Qualificação profissional de nível 2

 

formandos com o 9.º ano que pretendam obter uma qualificação profissional no curso de Pastelaria / panificação

 

Perfil Profissional

 

O/a Pasteleiro/a / Padeiro/a é o/a profissional que, no respeito pelas normas da qualidade, ambiente, higiene e saúde no trabalho, elabora pães, bolos, gelados e a sua decoração, com o auxilio de máquinas e utensílios apropriados, procedendo ao armazenamento e conservação das matérias primas e organizando o serviço de padaria/pastelaria para os trabalhos do dia. Como tarefas principais, este pasteleiro/padeiro está apto a efectuar a mise-en-place do serviço, procedendo ao armazenamento e conservação das matérias-primas e produtos semi-preparados e à preparação da pastelaria/padaria em função da programação estabelecida; confeccionar pão e outros produtos de padaria; confeccionar produtos de pastelaria, confeitaria e geladaria e executar peças artísticas em panificação e em doçaria – pastelaria.

 

Referencial de Emprego

 

  • Qualificação profissional de Pasteleiro / padeiro

 

Plano Curricular

 

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Cozinha  -  REACTIVAR – Nível II – Tipo 2

Portaria nº n.º 71 / 2006 de 24 de Agosto

Certificado do 3.º ciclo e qualificação profissional de nível 2

 

formandos com o 6.º ano que pretendam a equivalência ao 9.º ano e qualificação profissional de cozinheiro

 

Perfil Profissional

 

O/A Cozinheiro/a é o/a profissional que, no respeito pelas normas de higiene e segurança, procede à organização e preparação do serviço de cozinha, à confecção e empratamento de refeições e sobremesas, articula com o serviço de mesa e colabora em serviços especiais, em estabelecimentos de restauração e bebidas integrados, ou não, em unidades hoteleiras. O/A Cozinheiro/a está apto a efectuar a mise-en-place do serviço, procedendo ao armazenamento e conservação das matérias-primas e à preparação da cozinha para os trabalhos do dia; preparar/confeccionar ementas para a restauração colectiva – sopas, saladas, fundos, molhos, pratos principais de cozinha e sobremesas; confeccionar/apresentar ementas tradicionais portuguesas; confeccionar/apresentar ementas internacionais e articular com o serviço de mesa e colaborar em serviços especiais.

 

Referencial de Emprego

 

  • Qualificação profissional de Cozinheiro

 

Plano Curricular

 

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Técnico de Vendas -  REACTIVAR – Nível III – Tipo 7

Portaria nº n.º 71 / 2006 de 24 de Agosto

Qualificação profissional de nível 3

 

formandos com o 12.º ano que pretendam obter uma qualificação profissional como técnico de vendas

 

Perfil Profissional

 

O O/A Técnico/a de Vendas é o/a profissional que promove e efectua a venda de produtos e/ou serviços, através de contactos estabelecidos com clientes, com vista à sua satisfação. Este técnico de vendas está apto a realizar a análise e prospecção de mercado, global ou da sua zona de intervenção, recorrendo a diversas fontes de informação; preparar e realizar as acções de promoção e animação da venda, em função dos objectivos e política comercial da empresa; planear e realizar a venda numa perspectiva de parceria negocial e executar os respectivos procedimentos administrativos; acompanhar os serviços de pós-venda, apoiando o cliente ao nível do merchandising e informando-o sobre novos produtos e/ ou serviços e promoções; elaborar relatórios de visitas por clientes e relatórios de actividades periódicos, controlando os resultados da sua actuação comercial em função dos objectivos e da política comercial da empresa.

 

Referencial de Emprego

 

  • Qualificação profissional de Técnico de Vendas

 

Plano Curricular

 

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