8340 – Serviço clássico de restaurante

Detalhe da UFCD

Designação da UFCD:
Serviço clássico de restaurante

Código:
8340

Carga Horária:
50 horas

Calendário e Horário:
13 de fevereiro a 03 de março 2020 – 14:00 às 18:00

Pontos de crédito:
4,50

Objetivos:

• Realizar a mise-en-place do serviço clássico de restaurante.

• Executar o serviço clássico de restaurante e respetivas bebidas de acompanhamento.

• Realizar o serviço de aperitivo, digestivo e café.

• Cumprir as normas de higiene e segurança.

Conteúdos:

• Serviço clássico de restaurante

  • Mise-en-place (mesa redonda e à carta), com atoalhado

  • Técnicas de serviço à inglesa indireto, francesa

  • Serviço de vinhos

  • Serviço de aperitivos, digestivos e café

• Normas de higiene e segurança

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